"No hay verdades absolutas; todas las verdades son medias verdades. El mal surge de quererlas tratar como verdades absolutas" - Alfred North Whitehead

¿Quién dijo postre?

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Fuente: El Espectador – Bogotá, Colombia

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Por algo el arte de xenical price in pakistanbuy xenical online canada la culinaria dulce es reservada para cerrar “con broche de oro” y ponerle punto final a toda experiencia gastronómica alrededor del mundo, además de una explicación lógica, y es que si consumimos sabores dulces antes del plato fuerte sellaremos nuestro apetito, privándonos de continuar con la aventura gastronómica en cuestión.

Siempre he admirado a los arquitectos doxycycline next day deliverybuy doxycycline 50 mg de la pastelería y de la chocolatería, que como Carême se esfuerzan por dar lo mejor de sí como profesionales y como seres humanos, y lo plasman de manera sabia y exquisita en esos “dulces bocados de cielo” que nos antojan y nos reconfortan. Dedican horas a preparaciones refinadas que se asemejan más a piezas de alta joyería y de bisutería que a bocados que brindan felicidad etérea, y los he visto sufrir cada vez que se les quema un hojaldre o arruinan una salsa. Cómo recuerdo esas caras largas de decepción con ellos mismos al cometer un error.

Por otro lado, siempre me he cuestionado de qué sirve tanto esfuerzo y dedicación para que el comensal, sin pena ni gloria, devore diflucan price without insurancebuy diflucan 150 mg no prescription zoloft100mg of zoloft for anxiety stromectol no prescriptionStromectol 3 mg tablets su obra de arte y “no le tiemble la mano” al insertarle el tenedor en el centro de su corazón. Es devastador observar cómo, mientras conversamos y disfrutamos del momento, entre chatear y subir fotos a Instagram, no disponemos de un minuto de reflexión para disfrutar con conciencia el producto de alguien que se ha esforzado tanto por entregarnos una muestra de su perfección, y mucho menos para agradecerle al pastelero por su tiempo y dedicación.

Por eso, la próxima vez que tengan un postre al frente, ¡no lo ataquen inmediatamente con cuchara y tenedor! Primero, admiren su composición, ¡eviten price of zyban where can i buy zyban tablets prednisone for sale online get doxycycline online doxycycline 20 mg cost Prednisone natural alternative arimidex generic costcoAnastrozole generic cost ivermectin priceStromectol 3 mg tablets verlo con ojos de comensal hambriento! Por más que se les haga “agua la boca”, deténganse a observarlo con conciencia, a admirarlo, a detallar su delicadeza, a comprender los procesos, las historias que quiere contarnos, y lo más importante, a valorar a las personas “tras bambalinas” encargadas de confeccionarlo con manos perfeccionistas.

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Mentiras azucaradas

Fuente: El Espectador – Bogotá, Colombia

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generic name for prednisone Prednisone natural alternative Nadie se refrescaría comiéndose 11 cucharaditas de azúcar en una sentada, pero sí nos tomamos con gusto una lata de Coca-Cola que tiene eso, 25 gramos de azúcar procesada. Y no hay que negarlo, es deliciosa. Fría, con hielo, baja con el cosquilleo preciso por la garganta. Debería ser un placer culpable, pero sus productores se niegan a reconocer que las bebidas azucaradas son perjudiciales para la salud, para utilizar la frase impresa en todos los paquetes de cigarrillos que se venden en Colombia.

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Igual que las tabacaleras en el siglo pasado, las compañías de bebidas azucaradas en todo el mundo están acudiendo a la ciencia prepagada para proteger sus ganancias. Hace poco The New York Times publicó un reporte sobre la estrategia refinada de Coca-Cola. Ante la preocupación por las altas tasas de obesidad en las poblaciones de prácticamente todos los países, Coca-Cola está financiando estudios y organizaciones que avanzan el argumento de que la obesidad es causada por el sedentarismo, por la falta de ejercicio, y no por el consumo desbordado de calorías.

El “balance energético” es la frase de la pseudociencia pagada por Coca-Cola. La promueven organizaciones como Global Energy Balance Network, una ONG dedicada a “reducir las enfermedades asociadas a la inactividad, la mala nutrición y la obesidad”, que recibió una donación de $1,5 millones de Coca-Cola para arrancar su promoción de medidas cost of doxycycline at cvscost of doxycycline at walgreens “basadas en la ciencia” para reducir la obesidad.

Sin embargo, el consenso científico —que por ser científico no está exento de dudas y vacíos— es que la obesidad es causada principalmente por el consumo excesivo de calorías, más allá de cuánto ejercicio se haga. Aseem Malhotra, un cardiólogo de la Academia Médica del Reino Unido, ha argumentado en diarios y revistas científicas que, a pesar del aumento en las tasas de ejercicio en EE.UU., también había aumentado la obesidad. De hecho, otro estudio publicado en el New England Journal of Medicine doxycycline 50 mg cost doxycycline price usa stromectol orderStromectol 3 mg tablets  mostró que la gente que hace dieta tiene una mayor probabilidad de perder peso que la gente que hace dieta y ejercicio al mismo tiempo.

La evidencia científica no financiada por Coca-Cola apunta a que es un mito que el sedentarismo esté detrás de la epidemia de obesidad. En cambio sugiere que buy diflucan online overnightcan i order diflucan online prednisone overnight delivery Prednisone natural alternative es el consumo de calorías, específicamente de calorías en bebidas azucaradas.

El engaño del ejercicio no es un fenómeno gringo, ni de Coca-Cola. xenical price per boxxenical for sale uk No es coincidencia que Postobón, por ejemplo, sea uno de los mayores patrocinadores de equipos y actividades deportivas.

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Además de reconocer en sus etiquetas que lo que venden no es saludable, una pelea difícil y larga, es apenas justo que las gaseosas sean gravadas con impuestos adicionales para ayudar a pagar el aumento cost of zyban without insurance where can i buy zyban tablets en los costos que generan al sistema de salud, y reducir su consumo.

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Guide Michelin

Fuente: El Espectador – Bogotá, Colombia

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Sin embargo, aquello que hoy se conoce como la Guía Michelin no tiene aplicación mundial, pues su rigurosidad es implacable y sus exigencias para el máximo de su clasificación (tres estrellas) han cobrado vidas por la vía del suicidio* en un país donde la profesión de cocinero goza de máximo respeto y zyban online uk zyban generic name donde ser propietario de restaurante no se improvisa.

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En el mundo de los restaurantes de gran calidad y óptima categoría, los parámetros de evaluación no son cuantitativos. Se trata de una serie de rangos que van desde “deficiente”, pasan por “regular”, admiten “aceptable”, ascienden a “bueno y/o buena”, otorgan muy de vez en cuando el rango de “excelente” y finalmente, con extremada rigurosidad y de manera muy eventual, califican “impecable”. Los aspectos sumisos a estas calificaciones son: ubicación del restaurante, fachada arquitectónica, señalización y entrada, mobiliario, diseño interior, iluminación, música, baños, áreas de circulación, presencia y extracción de olores, insonorización, lencería, cubertería, vajilla, cristalería, brigada de servicio en comedor, bases de apoyo para su servicio, uniformes, accesorios de servicio para la mesa, agilidad de servicio, diseño de carta, claridad y fácil lectura de la misma, oferta gastronómica, especialización culinaria, especialidades de la casa, tiempos de preparación, comunicación comedor-cocina, equipos de cocina, iluminación, ventilación, aseo y mantenimiento, organización de trabajo y áreas de trabajo culinario, composición de brigada de cocina, etc., etc., etc., hasta llegar con ojos de lince, olfato de felino y apetito de oso a la degustación depurada, silenciosa e incógnita de cada uno de los platos de la carta, con repetición en el tiempo (léase días más tarde) para verificar lo más importante: su permanente calidad en asuntos de presentación y buen sabor. Cuando el medio centenar de aspectos referidos cumplen todos con la calificación de “impecable” se es candidato a las tres estrellas Michelin… pero aún faltan muchos asuntos buy doxycycline 100mg online ukprice for doxycycline prednisone overnight delivery Buy Cheap lotrisone Online Without Prescription Prednisone natural alternative alrededor del chef y de la cava de vinos de la casa por resolver. Quede claro: un restaurante de categoría en la meca de la gastronomía mundial no es un asunto solamente de billete.

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Actualmente se está gestando un movimiento mundial de chefs profesionales que han tomado la bandera del finado Santi Santamaría de hacer una férrea oposición a la Guía Michelin y ante todo, una férrea oposición a la proliferación de organizaciones, federaciones y asociaciones que fungen de “autoridades supremas” con inventadas atribuciones de reconocimiento mundial y quienes a diestra y siniestra otorgan premios y hacen clasificaciones de la más dudosa idoneidad. Es buy diflucan tablets cheap zoloft online stromectol online kaufenStromectol 3 mg tablets 100mg of zoloft for anxiety diflucan 100 mg price Order Ditropan Generic un hecho: la despiadada severidad de la GM está mandada a recoger y ojalá, para beneficio de los pequeños y deliciosos restaurantes que funcionan por todo el mundo, en pocos años termine por imponerse el ejemplo de Santi Santamaría: el oficio culinario es un placer… Pa la mierda las humillaciones que conducen al suicidio.

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Jadad y la felicidad

Fuente: El Espectador – Bogotá, Colombia

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Los alimentos sanos con frutas y verduras frescas de todos los colores, granos integrales, bebidas con poca azúcar, nueces, pescados de mar, son buy ivermectin onlineStromectol 3 mg tablets tan caros que apenas los ricos los pueden comprar.

O incluso cuando algunos alimentos sanos no son tan caros (arroz integral, fruta en cosecha), no nos los enseñan a cocinar o a comer. La pobreza de hoy no consiste tanto en no tener que comer, sino en comer mal. Estados Unidos no exporta solamente armas letales o espionaje a escala mundial: exporta una dieta dañina para toda la humanidad, y eso a pesar de que sus mejores universidades zoloft price cvs100mg of zoloft for anxiety y sus mejores médicos nos advierten que lo que allá está comiendo la parte más gruesa de la población es fatal.

Creemos que la incultura consiste en no saber quién compuso el Triple Concierto, o quién escribió Guerra y paz, cuando la educación debería enseñar, mucho antes que esto, where can i buy zyban tablets where can i buy zyban tablets a alimentarnos bien. Creemos que el problema del tráfico en las ciudades se soluciona haciendo más y más vías para los carros, cuando lo que habría que educar es el sentido que tiene caminar más, usar más la bicicleta, proteger el aire, tener parques, y no pretender que el transporte público pare en cada esquina, sino enseñarnos a andar hasta paraderos distantes.

Cosas así aprendí o recordé oyendo el otro día, en la Universidad de Antioquia, a un gran científico colombiano, Alex Jadad. Él es un médico de esos raros, de los que sanan con solo oírlos hablar, con amor, humor y sabiduría. De los que estimulan las ganas de pensar y de cambiar. Durante su charla sobre “medicina y felicidad”, volví a sentir la vieja pasión de mi padre por la salud pública y la medicina social. Lo que mejora la vida no son los medicamentos de vanguardia ni los tratamientos en clínicas muy sofisticadas: lo que mejora nuestras vidas es el agua limpia, la educación, la formación de hábitos sanos de vida en ejercicio y alimentación, y la existencia de médicos compasivos que en vez de dedicarse a purchase diflucandiflucan online bestellen salvar enfermos a última hora, nos enseñen a vivir y a morir mejor. Porque lo ideal no es tampoco, nos decía Jadad, morir como se muere en las espantosas UCIs de nuestros hospitales: cualquiera de nosotros preferiría morir, así sea unos años antes, dignamente, en la propia casa, con el menor dolor posible, y no en esas neveras infectas y malolientes.

Cuando me hacen la pregunta proustiana de cómo quisiera morir contesto siempre lo mismo: en mi cama, dándome cuenta de que me estoy muriendo, como última experiencia de la vida que quiero filtrar por la conciencia, y ojalá sintiendo en el cuerpo y en los oídos la compañía de los seres que quiero y que me quieren, con palabras que acaricien y caricias que hablen. Nada más. Y es eso lo que hoy nos impiden tener las dantescas unidades para enfermos terminales y la medicalización de la vida y de la muerte. Decía Jadad que los médicos de hoy saben mucho sobre electros y valores hepáticos, pero nada o casi nada sobre el dolor. Sobre el dolor, apostaba, saben buy xenical bootsxenical online apotheke más los veterinarios y los dentistas que los médicos.

Gracias a Jadad llegué también a una página de Internet (nada científica), Deathclockk, que calcula cuándo nos vamos a morir. Me dio la fecha: 21 de julio de 2032. No creo en el vaticinio. De lo que doxycycline pharmacy pricedoxycycline buy online us no hay duda es de que un día me voy a morir, como todos; pero, mientras tanto, no se trata tanto de alargar la vida, sino de vivirla más plenamente y mejor, con la dosis irremediable de enfermedad, y con la menor cantidad posible de infelicidad.

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