Fuente: Semana
Excelente campaña de todo el sector cafetero de nuestro país. El Café ha sido, es y deberá ser nuestro emblema mundial. Los invito a que nos vinculemos a este proposito, e invitemos a nuestros familiares y amigos, a conocer más del mejor café del mundo…el nuestro!. Pocho
A tomar tinto
Ana María Sierra habló del programa que lanzaron los cafeteros para incentivar el consumo de café entre los colombianos.
SEMANA: ¿Cuánto café toman los colombianos?
Ana María Sierra: Las encuestas dicen que casi tres tazas al día. En promedio, el 89 por ciento de los hogares lo consumen y el 70 por ciento de los colombianos toman café 21 días del mes.
SEMANA: ¿Eso es mucho o poco?
A.M.S.: Poco. Por ejemplo, en Brasil se consume el doble de café que en Colombia.
SEMANA: ¿Qué buscan con la campaña ‘Toma Café’?
A.M.S.: Todos los productores, tostadores, comercializadores del país y la Federación se unieron para promover el
consumo del grano en el país, pues a pesar de producir el mejor café del mundo, lo tomamos poco.
SEMANA: ¿Cuál es la meta?
A.M.S.: Aumentar en seis años un 30 por ciento el consumo interno de café.
SEMANA: ¿La idea es que la gente se tome el café más cargado?
A.M.S.: En parte. Buscamos que la gente consuma más gramos de café. Los colombianos usan 3,4 gramos de café por taza, mientras que en otros países llegan a siete gramos.
SEMANA: ¿Todavía nos tomamos la pasilla, o ya disponemos de mejor calidad para el consumo local?
A.M.S.: En términos generales cada día se toma mejor café. La competencia entre los grandes tostadores es tan fuerte que pelean para ofrecer lo mejor.
SEMANA: ¿Los jóvenes ya están tomando más café?
A.M.S.: Sí. El hábito está más marcado entre los jóvenes de ingresos altos. Pero gracias a las tiendas de café que se están imponiendo, está penetrando el consumo entre los otros grupos de jóvenes de menores ingresos.
SEMANA: ¿Es verdad que tomar café antes de dormir desvela?
A.M.S.: La tolerancia a la cafeína es diferente en cada individuo.
SEMANA: ¿Qué le compite más al café en Colombia, el té o el chocolate?
A.M.S.: El gran sustituto y competidor del café es el jugo de fruta de la temporada.
SEMANA: ¿Tomar café recalentado es la peor recomendación?
A.M.S.: Es una pésima idea. Dejar reposar el café le cambia sus propiedades.
SEMANA: ¿Y usted cómo prefiere el café?
A.M.S.: Me desayuno con café con leche caliente, durante la mañana me tomo cinco tintos calientes y en la tarde me encanta el capuchino.
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Carlos Brando, reconocido consultor brasileño, está en Colombia para apoyar el programa Toma Café. SEMANA habló con él.
SEMANA: Colombia es un país orgulloso de producir café, pero no lo consume ¿Qué es lo que pasa?
Carlos Brando: Hay varios problemas, pero el más importante es la rutina y el desconocimiento de sus atributos. La gente se despierta, se lava la cara, se cepilla los dientes y se toma el café. Es parte de sus vidas y no se le presta atención. No hay una cultura alrededor del café, como sí ocurre con el vino.
SEMANA: O sea, cultivamos el mejor café pero no lo sabemos tomar.
C.B.: Exacto. El café no es solo tomar tinto. Hoy es una experiencia social en la que las personas se reúnen y hablan sobre el cuerpo, la acidez o el aroma del café que se están tomando, como sucede en Brasil y muchos países. Algo similar vemos en las tiendas Juan Valdez, pero allí solo van las personas de mayores ingresos.
SEMANA: ¿Cuál es la diferencia entre el consumo de Colombia y Brasil?
C.B.: En promedio, un colombiano consume dos kilos de café excelso, verde, al año. En Brasil, ese era el mismo consumo en 1989, pero gracias a las campañas de promoción y educación, hoy un brasileño consume seis kilos en ese lapso.
SEMANA: ¿Qué están haciendo para que bebamos más café?
C.B.: Con el programa Toma Café, que reúne a la industria del grano en Colombia, se están trabajando varias estrategias. La primera es empezar a educar a los consumidores; que conozcan los beneficios del grano, sus formas de consumirlo y lo divulguen. Es primordial trabajar con los jóvenes, porque muchas veces ellos creen que se trata de una bebida de papás y abuelos.
SEMANA ¿Y desde la oferta de productos?
C.B.: También. Una de las experiencias que queremos repetir es la de la cadena Pan de Azúcar de Brasil, que triplicó sus ventas al convertir el café en un producto que trae clientes a las tiendas que van a vivir la experiencia de aprender y comprar cafés especiales. En Colombia hay que trabajar tanto con las cadenas como con los tenderos.
SEMANA: Pero la gente cree que el café es malo para la salud.
C.B.: Todos los estudios indican lo contrario. Por ejemplo, un estudio que realizó el estado de Río de Janeiro en 150.000 niños mostró que los que consumen café cotidianamente tienen un desempeño mejor en la escuela. Los niños hiperactivos obtienen mayor concentración si toman café. Los deportistas se demoran más en cansarse si toman esta bebida…
SEMANA: ¿Si usted viviera en Colombia, qué café tomaría?
C.B.: A un colombiano que va a Brasil no le va a gustar el café de allá, y a un brasileño no le va a gustar el de acá. Yo vengo hace 20 años y me encanta el de acá. Busco los cafés que tienen más cuerpo y son menos ácidos.