Por: Harry Sasson
Fuente: El Espectador
“Nuestras vidas no están en manos de los dioses, sino en manos de nuestros cocineros.” Lin Yutang
A veces lo más sencillo es mejor. No hace falta despacharse en adornos, rebuscar justificaciones ni complicar lo que por naturaleza es simple, y queda mejor simple. En la cocina el paladar es muy sensible a la complejidad y al cabo de un tiempo termina por rechazarla.
Siempre que a alguien le preguntan cuál sería su última cena, suele responder con rapidez que alguno de los platos que preparaba la abuela. Al final, todos queremos volver a la cocina de casa, a la familiar, a la de las lindas reminiscencias de la niñez, a la de los sabios consejos y las grandes enseñanzas, a la básica, humilde y sencilla. Fue allí justamente, en la cocina de mi madre, donde aprendí entre miles de lecciones más, a pelar un poco los tallos de brócoli para que queden más suaves. Y, claro, también a comer el brócoli, a tomarle gusto y a meterlo dentro de la bolsa de mis vegetales favoritos.
Y es el brócoli el ingrediente que he elegido para continuar mi serie de recetas con vegetales; y, de paso, para ejemplificar eso que digo, que es mejor volver a lo básico, que la cocina debe quitarse sus trajes pretensiosos para aterrizar en la humilde mesa familiar.
Nada más sencillo que unos tallos de brócoli con su verde encendido, con esta salsa de queso brie, para acompañar alguna carne. ¡Y la salsa sólo lleva dos ingredientes! No es necesario desocupar la despensa ni volverse un ocho frente a los fogones para preparar platos ricos, elegantes si se quiere y, fundamentalmente, sencillos. Anímense, entonces, a hacer más simple, amigable y divertida la cocina, sin enredos y sin complicaciones, pero con mucha creatividad.
Brócoli a la crema de brie
Ingredientes para 4 personas como acompañamiento
4 tazas de brócoli
1 taza de crema
1 cuña de brie
Preparación
Blanquee el brócoli en una olla con agua hirviendo y sal hasta que esté al dente, y luego sumérjalos en agua con hielo para detener la cocción.
Aparte, en una olla deje reducir la crema de leche hasta que alcance la mitad de su volumen, agregue el queso brie cortado en trocitos, sazone con sal y pimienta, y bañe los tallos de brócoli con esta salsa.
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