El Quindio es una tierra hermosa, de unos paisajes de sueño. Un verde provocado por las inmensas plantaciones de Café y Platano. Con una infrastructura vial envidiada por cualquier departamento colombiano. Dos parques temáticos y una infraestructura hotelera amplia y diversa. Una capital como Armenia, cada vez más embellecida y que cuenta con algo excepcional: Un Centro Comercial de Cielos Abiertos (es una via peatonal que une el Parque Sucre con la Plaza Bolivar); de verdad, algo para replicar en muchas ciudades.
Tuve la Oportunidad de estar en Dos (2) pueblos del Quindio: Barcelona y Calarcá.
En el primero disfrute de algo que mis papilas jamás habían degustado FORCHA: Bebida preparada con una mezcla de Harina de trigo, canela, panela, azucar y agua. Todos estos ingredientes se integran y se vierten a un barril sellado a presión. Se inicia un proceso de fermentación (Con una ceba, de la misma forcha) y obtienes una espumenate y cremosa FORCHA. Donde Alfredo.
Forcha
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En el segundo (Calarcá), se disfrutan las mejores empanadas y los mejores pasteles de yuca. En la avenida colón, las Empanaditas y Ricuras de Mila. Fantastico, se los recomiendo.
Empanadas
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Hola Carlos:
Te recomiendo además el Restaurante La Guaca del Armenia Hotel donde la variedad de sus platos hacen de tus comidas un gran deleite…, te recomiendo la Cazuela de Mariscos (servida en un coco) super natural…
Hola, Carlos. Te felicito por este blog; mira, yo soy un adicto a la forcha; me gustaria saber si tienes, aparte de los ingredientes, tambien el proceso, para yo fabricarla en mi casa. Oye, no se si la probaste FRIA, en la tebaida en una ocasion me la sirvieron asi, y es deliciosisima, un saludo, y muchas gracias.
Alberto.
Mucho gusto de conocerte.
Obviamente la puedes fabricar en tu casa. Solo necesitas “La Ceba”, que no es más que un poco de la mismisima FORCHA. Preparas y mezclas los ingredientes como explico en el Blog y Lo sellas en un recipiente por 24 Horas. El proceso de fermentación ocurre a una velocidad vertiginosa dentro del recipiente.
Me cuentas como te fue.
Mira no te pirdas por nada en el mundo este enlace (Compartelo con tus amigos): http://carlosprieto.net/index.php/2009/05/chicken-a-la-carte-by-ferdinan-dimadura/
Me encantó el artículo del Quindío, no lo pudiste haber descrito mejor!
Y estoy totalmente de acuerdo con las referencias de restaurantes que diste, Alfredo es una persona muy familiar, y la comida de Donde Alfredo es deliciosa. Y Si no estoy mal… Las empanaditas y ricuras de Mila, ganaron el puesto de plato típico, “la empanada”, en el primer evento “Quindío Café y Sabor” hace como dos años en el Parque del Café, y en ese entonces, el prestigioso chef Kendon McDonald, le ayudó mucho a Doña Mila, una mujer super verraca, trabajadora, querida!
Carlos hola…
Podrías darme bien y con ingredientes, medidas de sus ingredientes y utensilios necesarios para prepara la FORCHA? he querido aprender a prepararla desde hace tiempo y no se como… y donde se consigue el barril para fermentarlo?
vivo en Envigado…. Mil gracias por tu colaboración.
Vicky. Hola. Espero todo bien, en ese precioso municipio donde vives. Los ingredientes son los que aparecen publicados en mi Blog. No debes de preocuparte por el Barril. Podrías usar de esos thermos plásticos que vienen ya provistos de una llave como dispensador. Creo que en el mercado nacional hay una marca que se llama “Iglu”. En cualquier Gran Superficie (Exito, Carrefour, etc) podrías encontrarlos. Me asalta una duda y es “La Ceba”. Se supone que debes tener un poquito de FORCHA para iniciar el proceso de fermentación. De todas maneras te invito a que lo hagas sin ceba y me cuentes como te fue con el proceso.
Espero que tengas un excelente final de semana.
Carlos
LES RECOMIENDO EL PARQUE NACIONAL DEL CAFE UN CENTRO TURISTICO DONDE VA JENTE DEL MUNDO ENTERO ES MUY LINDO Y DIVERTIDO
hola un saludo para todos me gustaria q me mandara en mi correo como se hace la forcha q se vende callejiada y cuanto tiempo se necesita para fermentarse es para aprender y si es necesario los barriles y o se puede dejarlos fermentarse en un valde de plastico o en nevera de icopor gracias espero pronta respuesta saludos desde alvarado tolima gracias
Saludos Carlos
Yo vivo en Canda y mi familia siempre habla de lo sabrosa que es la forcha y como te daras cuenta no es posible encontrarla aqui. Como en todas las recetas de cosina siempre hay cantidades en gramos de cada ingrediente, quisiera saber cuales son y si la temperatura del ambiente influye porque aqui es muy variable. ademas aqui se consiguen muchos tipos de panela, de Medellin, del Valle, de China, Mexico, en fin; dentro de las variedades colombiana cual crees que seria la mejor opsion.
Gracias
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Claro que si puedes. Me alegra saber que te guste mi Blog.
Creo que el eje cafetero y cada una de sus ciudades tienen grandes tesoros gastronómicos, que sumados a todos las demás regiones de Colombia nos hace una tierra única.
Sueño con poder encontrar un libro que compile lo mejor de cada región, acompañado de fotografias y algo de historia ya que los platos son creaciones que perfectamente merecen una biografía, como sucede con el postre “Eduardo Santos” del Cauca o “el champus y las marranitas de Lola” las pezuñas de cerdo del restuarante “el manteco Guillermo” de Bogotá, o el cocido Boyacense de “el Pobre antonio” en Paipa. Definitivamente nuestros estomagos tienen muchas historias que contar…
Diego
Mil y mil gracias por tu comentario.
Un fuerte y afectuosos abrazo
Pocho
necesito la formula de la forcha,pero no tengo la ceba
Juan,
La ceba puedes conseguirla en alguno de los sitios en donde vendan FORCHA. Un vaso es suficiente.
At.
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