La más famosa sopada de mariscos del mundo es una especialidad del Estado norteamericano de Nueva Inglaterra; y su receta original data de la època de los colonizadores. Los primeros colonos tuvieron que echar mano de los ingredientes que se les ofrecían; posteriormente añadieron a sus recetarios algunas especias y formas de cocinar de los indios. De este modo surgieron una multitudde recetas que forman hoy la base de la cocina nacional de Estados Unidos.
El ama de casa americana tiene a gala el conseguir algunas variantes empleando ingredientes especiales de su propia invención. Prefiere, como es natural, mariscos frescos, en lugar de los en conserva que indicamos en la receta a continuación. Lo mejor es cocerlos aparte, y añadirlos a la sopa de verdura cuando ésta esté casi en su punto. El agua de cocer los mariscos puede añadirse también cuando se precise algo más de caldo. La sopa puede prepararse igualmente con leche.
Ingredientes (4 Porciones)
100 Gramos de Tocino ó Costilla Ahumada
2 Cebollas
1 Pimentón
1 Manojo de hierbas finas
250 Gramos de Papas
375 Gramos de Tomate
100 Gramos de Apio
Ramitas de perejil
500 Gramos de Mariscos frescos
Tomillo, sal, pimienta de Cayena
2 Yemas de huevo
4 Cucharadas de nata agria
Preparación:
Cortar el tocino en trozos, y dorarlo junto con la cebolla, igualmente cortada, el pimiento, limpio y sin pepitas, y las hierbas partidas. Después se pelan y parten las patatas, los tomates y el apio, y se pica finamente el perejil. Todo ello se añade a la cazulea, se cubre con aproximadamente 3/4 1. de caldo ( puede emplearse el agua donde se hayan cocido los mariscos) y se cuece durante 20 ó 30 minutos. Finalmente se añaden la carne de los mariscos y las especias indicadas, y se liga con las yemas de huevos y la nata.
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